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todos los cultivos pertenecientes a la familia de las brásicas (coliflor, bróculi, col
repollo, etc) asentados en los regadíos navarros, el romanesco es el menos conocido y el
de más reciente introducción. En Navarra, al igual que en España, resulta todavía
bastante desconocido para los agricultores y aún más para el consumidor.
No obstante, se trata de un producto muy apreciado y demandado en Europa, siendo Alemania
el mayor consumidor seguido de los países nórdicos. Estas excelentes perspectivas de
comercialización han despertado el interés tanto de las industrias congeladoras como de
los propios agricultores en el Valle del Ebro.
El ITG Agrícola lleva unos años experimentando con esta brásica para ofrecer a los
regadíos navarros otra alternativa rentable que permita la diversificación. Sobre la
base de esa experimentación, en este artículo se analizan las variedades de romanesco
más interesantes.
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artículo
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Autores:
Inmaculada Lahoz
Juan Ignacio Macua
Joaquín Garnica
Jaime Zabaleta
Sergio Calvillo |
variedades
de