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tomate continúa siendo el cultivo principal en los invernaderos de Navarra en la época
de primavera-verano. Bien es cierto que los bajos precios de las últimas campañas no han
acompañado como debieran a este producto, diferenciado claramente en cuanto a su nivel de
calidad del producido en otras regiones.
En efecto, el tomate navarro, por las variedades empleadas y también por las técnicas
que aplican nuestros cultivadores, se caracteriza por su especial sabor y la buena calidad
de los frutos frente a otros insípidos que llegan de otras zonas productoras.
Ese producto aparecía en nuestro mercado fuera de lo que era la temporada normal de
cultivo en nuestra región. La única ventaja que presentaba era su dureza y por lo tanto
su adaptación para el transporte y su conservación. Sin embargo, perdía esas cualidades
organolépticas que caracteriza al buen tomate maduro.
Con las nuevas técnicas que se están implantando en los invernaderos navarros, y
manteniendo las buenas prácticas habituales de producción, hoy es posible producir
tomate propio tanto en épocas precoces como a lo largo de la primavera y verano, y con
esa cualidad de sabor comentada. De esta forma podemos estar presentes en el mercado
durante este período de tiempo con un producto de calidad superior al de otras zonas.
Se trata de algo que los consumidores empiezan a valorar y distinguir, y por ello una
parte importante del tomate producido en Navarra termina en mercados exigentes, más o
menos próximos, donde se valora y paga en su medida este producto. Los cultivadores
navarros deben estar atentos, para abastecer esos mercados y beneficiarse al mismo tiempo
de los incrementos de precio.
El ITG Agrícola está trabajando en esa línea, apoyando la calidad y la mejora de la
producción en fechas más tempranas. Cada año chequea distintas variedades con el
fin de comprobar las cualidades del material nuevo que va apareciendo y ver si se adapta a
las exigencias de calidad que todos deseamos y los mercados piden. En este artículo se
analizan los resultados más recientes obtenidos en dichos ensayos.
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artículo completo
(pdf)
Autores:
Salomón Sádaba
Juan Antonio Del Castillo
Javier Sanz de Galdeano
Amaya Uribarri
Gregorio Aguado
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