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Autores:
Juan Ignacio Macua,
Inmaculada lahoz,
Fernando Betelu,
Sergio Calvillo,
José Miguel Bozal |
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 eL artículo hace un balance de
la campaña 2006 del cultivo de bróculi en Navarra y zonas próximas del valle del Ebro.
Además informa sobre la experimentación de variedades, técnicas y ciclos
realizada por el ITG Agrícola. Con estos ensayos se pretende dar respuesta a la
necesidad de una programación de cosecha por medio de diferentes fechas de plantación
para ampliar lo más posible el periodo de producción. Esto conlleva que, en todas las
plantaciones, se use un material vegetal homogéneo. Por su interés, el informe de
NAVARRA AGRARIA se centra en las variedades con plantación en verano y recolección en
otoño y con destino a la industria congeladora.
El bróculi, originario del Mediterráneo oriental y más concretamente del Próximo
Oriente, cuyo nombre botánico es Brassica oleracea var. italica y
pertenece a la familia de las crucíferas cuyo aprovechamiento es la inflorescencia. La
parte comestible está formada por un conjunto de yemas florales hipertrofiadas llamada
habitualmente cabeza o pella. El bróculi es una especie muy próxima a la coliflor, con
exigencias climáticas y edáficas similares.
En el ámbito mundial, aunque las estadísticas hablan conjuntamente de coliflor y
bróculi, podemos decir que Asia es el continente con mayor superficie de bróculi
cultivado, aproximadamente unas 100.000 hectáreas en 2005, seguido por América y Europa.
La producción mundial es de unos 14 millones de toneladas. En Europa el principal país
productor es España, con unas 30.000 hectáreas de cultivo, y a continuación Italia, con
unas 10.000 has.
El cultivo del bróculi comenzó a extenderse en España a principios de los años 70 en
la zona de Levante y Cataluña, pasando posteriormente a otras zonas de España, entre
ellas a Navarra. La región de Murcia y el Valle del Ebro con una superficie de cultivo de
unas 15.000 y 7.000 hectáreas respectivamente, son las principales zonas de producción.
Respecto al consumo, Estados Unidos es el principal consumidor de bróculi y en Europa son
los países del Norte, tanto en fresco como congelado. Por el contrario, en España,
aunque va aumentando lentamente, sigue siendo mínimo.
En Navarra, en la última década, el bróculi se ha convertido en el cultivo hortícola
de mayor progresión, siendo actualmente el de mayor superficie cultivada dentro de los
regadíos navarros, 5.134 hectáreas con un rendimiento medio de 10,66 t/ha (Coyuntura
Agraria, 2006).
En Navarra en sus inicios era un cultivo destinado en su totalidad a las industrias
congeladoras, que ya por entonces lo adquirían en otras regiones del país. Hoy en día
aunque también se está cultivando una superficie importante para mercado en fresco,
tanto nacional como de exportación, la mayor parte de la producción se destina a las
industrias congeladoras de la zona, que elaboran producto desde octubre hasta marzo
principalmente e incluso también en meses posteriores, cuando entran en producción las
plantaciones de enero, febrero y marzo.
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