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Su consumidor y la posibilidad
de sostener su producción con un sobreprecio |
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el
Instituto Técnico y de Gestión Ganadero de Navarra
busca referencias propias en la producción de leche ecológica de oveja en explotaciones
de montaña. Con ese fin tiene implantado, desde el año 2003, este sistema en su Finca
Experimental de Roncesvalles empleando ovejas de raza lacha. Quedaba por determinar si los consumidores estarían dispuestos a pagar un precio más caro por el queso producido con leche ecológica para compensar el esfuerzo y el mayor coste económico de los productores. Con ese fin se llevó a cabo una encuesta tomando como muestra el propio queso ecológico (marca IBAÑETA) elaborado por la SAT Roncesvalles con la leche de la finca experimental. El número de respuestas conseguidas ha sido limitada y compromete la
seguridad en las afirmaciones de aspectos que a veces se observan pero no soportan
contrastes estadísticos. Destacaremos que la disposición media a pagar, detectada por medio de dicha encuesta, no ha superado la cantidad real adicional que los encuestados habían pagado al comprar queso ecológico. Todo ello a pesar de tratarse de una muestra sobre individuos con una alta sensibilidad por el medio ambiente a la hora de elegir alimentos, que conceden alta importancia a la alimentación en el gasto, con un nivel cultural medio-alto y un nivel de renta medio. No se han encontrado bases sólidas para que la búsqueda de la
rentabilidad se pueda apoyar en una mayor disposición de los compradores a pagar. |
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