cebada
cervecera Variedades y manejo de
lotes de calidad
la
cebada es la principal materia
prima para la elaboración de cerveza. De la cebada, una vez germinada y tostada, se
obtiene la malta que, junto con agua, levaduras y lúpulo, forma parte de los ingredientes
necesarios para fabricar la cerveza. Las variedades de cebada que mejor cumplen los
requisitos de calidad para un buen desarrollo de todo el proceso industrial, son las
llamadas variedades cerveceras y, lógicamente, son las preferidas por la maltería.
Es importante acertar con la variedad adecuada para ofrecer a la industria un buen
producto. Pero la experiencia demuestra que la variabilidad de los suelos y de las
técnicas culturales también influye en la calidad final. Por eso, el ITG Agrícola
ha recopilado datos y resultados obtenidos en campos de producción de agricultores
durante los últimos siete años, para poder establecer unos parámetros fiables que
permitan garantizar en mayor medida esa calidad deseada.
la
cebada es la principal materia
prima para la elaboración de cerveza. De la cebada, una vez germinada y tostada, se
obtiene la malta que, junto con agua, levaduras y lúpulo, forma parte de los ingredientes
necesarios para fabricar la cerveza. Las variedades de cebada que mejor cumplen los
requisitos de calidad para un buen desarrollo de todo el proceso industrial, son las
llamadas variedades cerveceras y, lógicamente, son las preferidas por la maltería.