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Número 228: mayo-junio 2018

'Euskal Txerri' y 'Basetxerri', modelos a seguir en la Jornada de producciones alternativas al porcino en Navarra

  190618-JornadaPorcinoINTIA

El proyecto "Euskal txerri-Pío negro" y el proyecto Basetxerri son dos sistemas de producción alternativa de porcino basados en las prácticas tradicionales de la Montaña navarra y del País Vasco, que tienen salida en el mercado y gran aceptación entre los consumidores locales. En el caso del primero, el interés de los ganaderos por rentabilizar sus producciones está unido al interés por conservar y mantener una raza porcina antigua, autóctona de la zona. Ambos proyectos fueron objeto de estudio y se presentaron como modelos a seguir dentro de la "Jornada Técnica sobre Producciones alternativas en Porcino de Montaña", organizada por INTIA el pasado 19 de junio y que se celebró en Doneztebe/Santesteban.

El técnico especialista de INTIA en porcino, Imanol Rekondo, se encargó de presentar las nuevas experiencias en el sector porcino que se están realizando en Navarra y en otras regiones, destacando estos dos proyectos: Basatxerri y el del cerdo Pío Negro (Euskal Txerri). Acudieron al encuentro 40 personas relacionadas con el sector e interesadas en conocer otras modalidades de producción diferentes a las que actualmente se realizan.

El proyecto del cerdo Pío Negro (Euskal Txerri) trabaja con este cerdo rústico y autóctono, que está bien adaptado a las condiciones climáticas de la zona pirenaica y se cría en explotaciones familiares de pequeño tamaño y al aire libre, alejado de la producción porcina intensiva. Sus productos, de gran calidad y sabor diferenciado, se comercializan bajo la marca "Lechón de Navarra" acogida al paraguas de las marcas alimentarias certificadas "Reyno Gourmet". Actualmente, se están produciendo nuevas incorporaciones a la producción de Euskal Txerri en Navarra. Este grupo de productores navarros comparte experiencias y está en contacto con otro grupo de mayor tamaño que produce en el sur de Francia y que, tras la cría. comercializa su propia producción directamente. 

El proyecto Basatxerri, cuyas instalaciones están ubicadas en Zestoa (Gipuzkoa), es un proyecto asociativo que reúne a un grupo de personas de Álava, Bizkaia, Gipuzkoa y Navarra que realizan esta actividad como complemento a sus rentas. Trabajan al estilo del caserío tradicional en la obtención de productos de cerdos, criados en libertad en montes y praderas, y nutridos con alimentos naturales.

Dentro de la misma jornada, el técnico de la empresa gallega Coren, Ernesto Sánchez, se encargó de presentar la modalidad de producción de porcino en ecológico.

 

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