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Número 240: mayo-junio 2020

Experimentación
Bróculi en Navarra. Campaña 2019-2020

Autores: Inmaculada Lahoz García, Sergio Calvillo Ruiz, Ángel Santos Arriazu, Ángel Malumbres Montorio. INTIA.

El bróculi es un cultivo de la familia de las crucíferas (coliflor, coles, etc.) que tiene una gran importancia económica actualmente en España donde se producen cerca de 550.000 toneladas.

En la sociedad actual, hay una tendencia creciente por consumir alimentos saludables. Las frutas y hortalizas son una parte importante de una dieta equilibrada, por su papel en la prevención de ciertas enfermedades. El bróculi es una hortaliza que, al igual que el resto de brásicas, presenta un alto valor funcional; es decir, que se caracteriza por tener algún componente que lo hace beneficioso para la salud humana.

Diversos estudios atribuyen al bróculi un efecto preventivo de ciertos tipos de cáncer y enfermedades crónicas por su riqueza en compuestos fenólicos, beta-carotenos, diferentes vitaminas y compuestos bioactivos como los glucosinolatos y sus metabolitos, los isotiocianatos, entre los que destaca el sulforafano, los cuales pueden ejercer actividades biológicas beneficiosas frente a diferentes enfermedades a través de la protección contra la inflamación y el estrés oxidativo en las células. Ello le hace ser un producto apreciado por los consumidores.

En España el consumo sigue siendo bajo, no obstante, y la mayor parte de la producción se destina a la industria congeladora y a la exportación.

INTIA ha llevado a cabo, un año más, un programa de experimentación en campo con variedades de bróculi para evaluar la productividad de las que son nuevas en el mercado y estudiar su adaptación a las condiciones más cálidas y secas generadas por el cambio climático. En este artículo se analiza la campaña así como los resultados obtenidos.

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