A través del modelo de gestión de Open2preserve, basado en las quemas prescritas y en el pastoreo dirigido, se generan pastos de calidad en zonas de alto valor ambiental. Estos pastos son un recurso a la medida del consumo que necesitan los animales, en este caso potros, para poder desarrollar crecimientos moderados, pero aceptables y compatibles con el discurso normal de su engorde final.
En el marco de Open2preserve, INTIA y UPNA tratan de demostrar que el ganado caballar puede aprovechar estos pastos y, además, terminar sus procesos de producción manteniendo una alimentación acorde con su naturaleza de herbívoro, dando lugar a producciones a priori diferenciadas por:
· El valor que cobra esta producción de carne de potro
por realizarse con la intervención de pastos mejorados
en zonas de alto valor ambiental.
· Un sistema de producción compatible con la producción
en el que el animal se muestra fundamentalmente como
transformador de hierba a lo largo de toda su cría.
