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N√ļmero 228: mayo-junio 2018

'Euskal Txerri' y 'Basetxerri', modelos a seguir en la Jornada de producciones alternativas al porcino en Navarra

  190618-JornadaPorcinoINTIA

El proyecto "Euskal txerri-P√≠o negro" y el proyecto Basetxerri son dos sistemas de producci√≥n alternativa de porcino basados en las pr√°cticas tradicionales de la Monta√Īa navarra y del Pa√≠s Vasco, que tienen salida en el mercado y gran aceptaci√≥n entre los consumidores locales. En el caso del primero, el inter√©s de los ganaderos por rentabilizar sus producciones est√° unido al inter√©s por conservar y mantener una raza porcina antigua, aut√≥ctona de la zona. Ambos proyectos fueron objeto de estudio y se presentaron como modelos a seguir dentro de la "Jornada T√©cnica sobre Producciones alternativas en Porcino de Monta√Īa", organizada por INTIA el pasado 19 de junio y que se celebr√≥ en Doneztebe/Santesteban.

El técnico especialista de INTIA en porcino, Imanol Rekondo, se encargó de presentar las nuevas experiencias en el sector porcino que se están realizando en Navarra y en otras regiones, destacando estos dos proyectos: Basatxerri y el del cerdo Pío Negro (Euskal Txerri). Acudieron al encuentro 40 personas relacionadas con el sector e interesadas en conocer otras modalidades de producción diferentes a las que actualmente se realizan.

El proyecto del cerdo P√≠o Negro (Euskal Txerri) trabaja con este cerdo r√ļstico y aut√≥ctono, que est√° bien adaptado a las condiciones clim√°ticas de la zona pirenaica y se cr√≠a en explotaciones familiares de peque√Īo tama√Īo y al aire libre, alejado de la producci√≥n porcina intensiva. Sus productos, de gran calidad y sabor diferenciado, se comercializan bajo la marca "Lech√≥n de Navarra" acogida al paraguas de las marcas alimentarias certificadas "Reyno Gourmet". Actualmente, se est√°n produciendo nuevas incorporaciones a la producci√≥n de Euskal Txerri en Navarra. Este grupo de productores navarros comparte experiencias y est√° en contacto con otro grupo de mayor tama√Īo que produce en el sur de Francia y que, tras la cr√≠a. comercializa su propia producci√≥n directamente. 

El proyecto Basatxerri, cuyas instalaciones est√°n ubicadas en Zestoa (Gipuzkoa), es un proyecto asociativo que re√ļne a un grupo de personas de √Ālava, Bizkaia, Gipuzkoa y Navarra que realizan esta actividad como complemento a sus rentas. Trabajan al estilo del caser√≠o tradicional en la obtenci√≥n de productos de cerdos, criados en libertad en montes y praderas, y nutridos con alimentos naturales.

Dentro de la misma jornada, el técnico de la empresa gallega Coren, Ernesto Sánchez, se encargó de presentar la modalidad de producción de porcino en ecológico.

 

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