El programa de formación de INTIA para las queserías de Navarra se viene realizando desde hace 30 años de forma ininterrumpida y, junto a los cursos de Primera instalación en el sector agrario, son los que han tenido históricamente mayor demanda y una continuidad.
Cada año dentro del programa formativo se repiten algunos temas profesionales, sobre todo los que son obligatorios para los queseros: carnet manipulador de alimentos, tomadores de muestras de leche, etc., pero también cada año se incorporan nuevos temas en función del interés o la demanda de los mercados.
En el programa de Otoño-2018 destaca como novedad el Master Class en el mundo del queso, un evento que tendrá lugar los días 20 y 21 de septiembreen el edificio de Peritos de Villava. Dirigido a personas que se dedican a la elaboración de quesos artesanos, este curso de Especialización profundizará en temas prácticos como la presentación y cuidados del queso, prácticas de elaboración de otros tipos de queso y diversificación. Lo impartirá José Luis Martín, conocido maestro afinador de quesos.
Otra idea de este programa formativo es que los queseros y queseras artesanos entren en contacto con homólogos de otros países para intercambiar experiencias y que conozcan formas diferentes de elaboración. Con ese fin, INTIA organiza todos los años un viaje técnico para conocer otras denominaciones de origen de queso y así se ha salido a países como: Francia, Italia y Holanda. Este año la visita técnica se realizará a Inglaterra donde se visitarán queserías elaboradoras de queso Cheddar y Stilton, entre el 25 y 29 de septiembre de 2018.
Está abierta la inscripción previa (obligatoria para participar en las jornadas y cursillos) para las personas interesadas.
