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Número 232: enero-febrero 2019

Buena añada de Pacharán Navarro

 

 PacharanRed

El Consejo Regulador de la IG Pacharán Navarro ha comenzado a descubrir los primeros macerados del año y se han encontrado con unos licores de “acidez equilibrada”, “muy frescos y con una larga permanencia afrutada en la boca”, por lo que no dudan en calificar la añada de 2018 como “Muy buena”.
La desfavorable climatología de la campaña provocó el descenso en la producción de los endrinos que se ha cifrado en hasta un 65%. Sin embargo, las endrinas sí se han beneficiado de un verano seco y caluroso para mantener un tamaño pequeño. Y aunque las altas temperaturas provocaron un retraso en la maduración, las frías noches del otoño consiguieron que en octubre se pudieran recoger unas endrinas de una extraordinaria calidad. Esto ha permitido obtener “unos pacharanes de color rojo guinda de gran intensidad, con ribetes morados en la copa, y unos aromas de intenso afrutado con recuerdos de cereza picota y ciruela madura”.
El Consejo Regulador del Pacharán Navarro marca, desde 1988, las pautas para regular el cultivo, la producción y la calidad de un producto que se lleva elaborando tradicionalmente en nuestra Comunidad desde 1441.
Desde el 1 de enero de este año, la sociedad pública INTIA, ha asumido internamente, desde el Área de Innovación en la Cadena Alimentaria, la Secretaría General del Consejo Regulador al igual que venía haciendo con otras Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas de Calidad como: Espárrago de Navarra, Pimiento del Piquillo de Lodosa, Alcachofa de Tudela, Aceite de Navarra y Ternera y Cordero de Navarra. Itziar Inza Elia, la nueva Secretaria, se encargará a partir de ahora de gestionar el uso y distintivos de la marca, de la gestión de los presupuestos y objetivos, así como de la promoción y dinamización de las distintas acciones encaminadas a dar a conocer esta bebida tradicional.

 

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