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Número 207: noviembre-diciembre 2014

Ganadería
Calidad de la leche de oveja

Autores: Paola Eguinoa Ancho, Jesús Mari Lasarte Lasarte, Patxi Lazcanotegui Múgica, María Ancín Viguiristi. INTIA

Desde INTIA se ha realizado un estudio sobre la calidad de la leche de oveja en Navarra enmarcado en el proyecto INIA-RTA 2010-00064-C04 titulado “Incidencia sobre la calidad de los productos y el medio ambiente de los diferentes sistemas de ganaderías con pequeños rumiantes de aptitud lechera. Empleo de indicadores económicos, sociales y ambientales y tipificación final de sistemas”.

En dicho estudio se ha analizado la calidad de la leche de oveja de 25 explotaciones durante la campaña 2011. Los parámetros analizados han sido la composición físico- química, contenido en ácidos grasos y vitaminas. La principal conclusión es que la salida a pastoreo de los animales ha tenido un efecto positivo sobre la calidad de la leche de oveja.

En este artículo se detallan todos los pormenores de este estudio desde metodología utilizada, parámetros analizados, resultados y comparativas.

Leer artículo completo:

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