En la primera parte de este trabajo (Revista Navarra Agraria Nº 135, Nov-Dic2002) se expusieron los resultados del ensayo de clarificación de Vinos Tintos Jóvenes de Navarra para dos grupos de clarificantes: Bentonitas y Gelatinas. En esta segunda y última entrega, se va a estudiar la clarificación en estos mismos VINOS TINTOS JÓVENES, así como en VINOS TINTOS CRIANZA, con otros dos grupos de productos comerciales: Albúminas de huevo y Proteínas Vegetales.
Número 139: julio-agosto 2003
Maquinaria
Ensayos de clarificación en los vinos tintos de Navarra (II)
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