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Número 137: marzo-abril 2003

Alcachofa
Alcachofa. Informe especial.

La alcachofa es una hortaliza cuyo cultivo se remonta a la más remota antigüedad, con la aparición de los primeros agricultores. Desde antiguo se le otorgan propiedades diuréticas y medicinales, además de caracterizarse por una equilibrada composición alimenticia.  Ya es descrita por Teofrasto, bajo elnombre de ptérnix, llamada skólymus por Dios córides, kinarapor Galeno y Cynarapor Columela. Los antiguos griegos utilizaban el tálamo o sfóydilos de la alcachofa y los antiguos romanos la servían de diversas maneras (Alsina,1982). Tradicionalmente, casi todas las variedades de alcachofa cultivadas en el mundo tenían una denominación geográfica, la de su lugar de origen.  Así nos encontramos con las conocidas Blanca deTudela,  Madrileña, Violetta de Provenza, Camusde Bretaña, Romanesco, Espinoso Sardo, etc, que hoy en día siguen siendo las más cultivadas. Uno de los cultivares más famosos es, en efecto, e lque se obtiene en la zona de Tudela (Navarra), situada en el corazón del Valle Medio del Ebro donde se cultiva la alcachofa desde tiempos ancestrales.  Es aquí donde se va a celebrar el V Congreso Internacional de la Alcachofa los días 5 al 8 de mayo de 2003.  Damos la bienvenida, desde las páginas de Navarra Agraria, a los especialistas que nos visitan con tal motivo y queremos aprovechar la ocasión para profundizar en el interés y la importancia de este cultivo, hoy uno de los signos de identidad de la huerta navarra.

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