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Número 159: noviembre-diciembre 2006

Ovino
Cebo convencional o ecológico puro. Corderos ecológicos: Calidad de la canal y la carne

El Instituto Técnico y Gestión Ganadero S.A. ha llevado a cabo un estudio de calidad de carne en el rebaño de raza Navarra que tiene en la finca experimental de Remendía (1.040 m altitud). Este rebaño está manejado según el Reglamento 2092/91 sobre producción ecológica y se ha realizado un estudio sobre la producción de carne de cordero tipo ternasco, a fin de determinar si la alimentación ecológica aporta mejoras al producto que llega al consumidor.

Para ello se ha comparado con otro rebaño que lleva el manejo convencional, para la obtención de este tipo de cordero frente a dos manejos ecológicos diferenciados (en uno se destetan los corderos igual que en el manejo convencional y se hace un cebo cumpliendo la reglamentación ecológica, y en el otro los corderos permanecen con las madres hasta el sacrificio). Los corderos fueron sacrificados todos ellos a los 87 días de edad. En el artículo se publican los resultados

 

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